L'Hermione est un trois-mâts carré, c'est-à-dire que ses trois mâts portent des voiles carrées. Le mât de misaine et le grand mât portent chacun trois voiles carrées, de bas en haut : une basse voile, un hunier et un perroquet, tandis que le mât d'artimon porte les deux plus hautes au-dessus d'une voile aurique. Le mât de beaupré porte trois focs ainsi qu'une voile carrée, la civadière. Entre les mâts (mât de misaine et grand mât d'une part, grand mât et mât d'artimon d'autre part) se trouvent deux étages de voiles d'étai. De l'avant à l'arrière, on compte 17 voiles2 en lin totalisant une surface de 2 051 m2 (soit 15km de cordages)3 : Sur le beaupré : le grand foc (85 m2), le contre foc (72 m2) et le petit foc (50 m2) Sous le beaupré : la civadière (126 m2) Sur le mât de misaine : la misaine (210 m2), le petit hunier (235 m2) et le petit perroquet (89 m2) Entre le mât de misaine et le grand mât : la grand-voile d'étai (104 m2) et la voile d'étai de grand hunier (140 m2) Sur le grand mât : la grand-voile (272 m2), le grand hunier (219 m2) et le grand perroquet (97 m2) Entre le grand mât et le mât d'artimon : la voile d'étai d'artimon (43 m2) et la voile d'étai de perroquet de fougue (61 m2) Sur le mât d'artimon : la voile d'artimon (78 m2), le perroquet de fougue (124 m2) et la perruche (46 m2) La fabrication des voiles a impliqué 3 entreprises de voilerie : Incidences à la Rochelle pour la découpe, Burgaud à Noirmoutier pour l'assemblage des laizes, et Anne Renault4 pour les finitions réalisées à la main5.
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